Pain d’épices à l’orange
Pour débuter l’automne, une recette réconfortante et facile à réaliser pour le goûter ou le petit-déjeuner. Ingrédients pour un moule à cake : 125g de farine de blé noir (sarrasin) – 125g de farine de...
View ArticleFar au four aux pommes
Le farz fourn en Bretagne est une véritable institution : il en existe une multitude de recettes, ceux qui préfèrent le far plutôt mince et souple, ceux qui l’aiment «dilaved» formant une sorte de flan...
View ArticleCrumble d’automne aux pommes
Un grand classique! Là encore, les recettes sont innombrables : je vous propose ma version, adaptée d’une recette apprise il y a déjà plusieurs années lors d’un cours de cuisine biologique consacré aux...
View ArticleGâteaux des Vieux Garçons
Encore une recette bretonne gourmande au bon goût de beurre (j’en conviens, c’est un pléonasme…)! Je ne connais pas l’histoire du nom de ces biscuits, mais j’ai lu qu’autrefois, ces petits gâteaux se...
View ArticleCrêpes de blé noir
Autrement dit des galettes bretonnes au sarrasin. Elles sont un peu plus délicates à réaliser que les crêpes de froment. Comme pour celles-ci, j’ai rajouté ma touche personnelle : un fond de cidre dans...
View ArticleTarte moelleuse aux pommes, pruneaux et amandes
Une recette recopiée il y a déjà plusieurs années (mais où?), améliorée au fil du temps et parfaitement réconfortante pour la saison froide. Ingrédients pour un petit moule à tarte : 3 pommes – 8 à 10...
View ArticleTarte aux poireaux, andouille et algues
Nous avons eu dans notre commande de porc à la ferme, de la charcuterie, parmi laquelle un beau morceau d’andouille au lard fumée. Elle est un peu grasse pour être mangée telle quelle, je l’ai alors...
View ArticleVelouté de champignons
Les soupes sont toujours d’actualité en cette fin d’hiver. Ce velouté est doux et onctueux à souhait. Ingrédients pour 2 gourmands : 160g de beaux champignons frais – 1 petit poireau – 1/8 l. d’eau +...
View ArticleGâteaux apéritifs
Depuis quelques temps, je fais mes petits gâteaux apéritifs moi-même. J’adore les crackers aux algues et sésame du livre de Clea « Cuisiner les ingrédients japonais ». La pâte n’est pas très différente...
View ArticleTartelettes aux oignons nouveaux
Avec le printemps voilà les oignons nouveaux avec leurs belles tiges vertes. J’en avais une petite botte dans le panier de légumes hebdomadaire : j’en ai fait des petites tartelettes légères avec un...
View ArticleRoulé aux carottes fourré à l’houmous
D’après une recette de génoise salée trouvée sur le beau blog A vos Papilles! J’ai juste changé la garniture pour une version à l’houmous, recette express à base de flocons de pois chiches. Ce roulé...
View ArticleGalettes Bretonnes
Les inconditionnels de la galette bretonne vous diront que l’on ne met pas d’oeuf ni de farine blanche dans la pâte… Mais cela donne plus de réussite. ingrédients : 220 g de farine de sarrasin (blé...
View ArticleLasagnes aux galettes de blé noir
De délicieuses lasagnes «bretonnes» aux galettes de sarrasin (blé noir). Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 6 galettes de blé noir, 200 g de lardons, 1 bûche de chèvre, 2 poireaux, 1 oignon, 2...
View ArticleCourge Butternut farcie au sarrasin et au bacon
Une bonne recette de saison qui s’accommode du retour du froid dans nos contrées 😉 Ingrédients pour 2 gourmands : 1 petite courge butternut – 1 oignon – 75g d’allumettes de bacon – 4 CAS de flocons de...
View ArticleKig ha farz
Le Kig Ha Farz est un plat typique local de la région du Léon en Finistère Nord. Il s’agit d’une sorte de pot-au-feu agrémenté de « farz » : une pâte à base de farine de sarrasin cuite dans un sac de...
View Article
